বিশেষ বিশেষ রান্নায় কম-বেশি গরম মশলার ব্যবহার প্রাচীনকাল থেকে আমাদের দেশে চলে আসছে।  নানাপদ মাংসের, পোলাও, বিরিয়ানী, চাটনি ইত্যাদি থেকে আরম্ভ করে পায়েস পর্যন্ত সব রান্নাতেই এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ব্যবহার হয়। যেমন স্বাদ ও সুগন্ধ বৃদ্ধি করে ঠিক তেমনি এ…