ভিন্ন রকম ডালের ভিন্ন ভিন্ন গুণাগুণ

ডাল প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় অপরিহার্য এক খাদ্য উপাদান। বিভিন্ন প্রকারের ডাল ভিন্ন ভিন্ন পুষ্টিগুণে ভরপুর। প্রোটিনের উৎস হওয়ায় তা স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ভালো। এর বিকল্প নেই নিরামিষভোজীদের প্রোটিনের চাহিদা পূরণের জন্য । তবে ডালের মধ্যে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হলো মুগডাল এবং মাষকলাই ডাল। অন্যান্য ডালের মতো মসুর ডালের স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকলেও এর নানা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে। মসুর ডাল শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে পারে। কাজেই মসুর ডাল বেশি না খাওয়াই ভালো।

জেনে নিন বিভিন্ন প্রকার ডালের স্বাস্থ্য উপকারিতা-

মুগ ডাল
ডায়েটে এই ডালটি রাখা যেতেই পারে। কেননা এতে অল্প রয়েছে পরিমাণে ক্যালোরি । এছাড়া এটি আয়রণ এবং পটাশিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস। এছাড়া এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে যা হাড়কে ভালো রাখতে সাহায্য করে।

বুটের ডাল
বুটের ডাল হলো প্রোটিনের চমৎকার উৎস । এতে কপার ও ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এই ডাল  ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাওয়া সবচেয়ে ভালো।

মসুর ডাল
মসুর ডাল পিত্তের সমস্যায় ভুগছেন এমন রোগীদের জন্য খাওয়া ভালো। এটি শরীরের রক্ত চলাচল বাড়ায়।

কাবুলি ডাল
এই ডালে আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। কাজেই এই ডালটিও খাওয়া ভালো।

মাষকলাই ডাল
মাষকলাই ডাল প্রোটিন এবং ভিটামিন বি এর সমৃদ্ধ উৎস । কাজেই শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিনের জোগান দিতে এই ডালটিও আপনি খেতে পারেন। –

তুর ডাল
এই ডালটি ভারতে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। এতে তন্তু রয়েছে যা অন্ত্রের জন্য ভালো কাজ করে।

সয়াবিন ডাল
ডালের নতুন সংযোজন হলো সয়াবিন ডাল। হাড় গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন ডি এবং উচ্চ মাত্রার প্রোটিন এ ডাল থেকে পাওয়া যায়।